750 г очищенной дыни.

Заливка: 0,5 л 4-процентного уксуса, 0,5 л воды, 500 г сахара, 2 лимона, несколько бутонов гвоздики, кусочек коры корицы.

Зрелую дыню с плотной мякотью разрезать, срезать корку, удалить семена, мякоть нарезать кубиками или полосками, залить в керамической или стеклянной посуде раствором уксуса, сахара и воды, положить груз и оставить на 2 дня. Затем сахарный раствор слить, проварить, в кипящий сироп опустить дыню и варить до тех пор, пока она не станет прозрачной. Тогда переложить ее в банки, проложив нарезанным соломкой лимоном вместе с цедрой или засахаренной апельсиновой коркой. Оставшийся сок проварить до сгущения и залить им остывшую дыню. Стерилизовать пол-литровые банки 25 минут, литровые 20 минут.