2 кг персиков, 1 л воды, 800 г сахара.

Спелые, но крепкие персики опустить на несколько минут в кипящую воду, снять с них кожицу и уложить в банки. Прокипятить воду с сахаром и охлажденным сиропом залить персики. Стерилизовать 10 минут или пастеризовать 24 минуты при 85 °С.