1 кг персиков, 1 л воды, 500 г сахара, 0,2 л 8-процентного уксуса, 5 ароматных бутонов гвоздики и кусочек немолотой корицы.

Небольшие крепкие персики хорошо промыть, дать воде стечь. Прокипятить воду, сахар, гвоздику и корицу. Персики уложить в приготовленные банки, залить охлажденным сиропом. Стерилизовать 10 минут или пастеризовать 25 минут при 85 °С.