Компот грушевый
Заливка : 1 л воды, 200—800 г сахара, 4 г лимонной кислоты.
Груши вымыть, разрезать на половинки и уложить в банки. Твердые плоды бланшировать в 0,1-процентном растворе лимонной кислоты (1 г кислоты на 1 л воды) при температуре, близкой к 100 °С, в течение 10—15 минут. Затем плоды охладить в воде, уложить в банки и залить сахарным сиропом. Стерилизовать в кипящей воде: литровые банки 8 минут, двухлитровые 12 минут, трехлитровые 15 минут. Или можно пастеризовать соответственно 18, 25 и 30 минут. Компот из целых груш стерилизуют дольше на 5 минут.
|
