Заливка: 1 л воды, 300 г сахара.

Некрупные мандарины очистить от кожуры, снять белые волокна, бланшировать в кипящей воде 2 минуты и тотчас же охладить. Уложить в банки и залить горячим сиропом. Пастеризовать при 85 °С литровые банки 15 минут, двухлитровые 20 минут.