Компот из зеленых грецких орехов
Заливка : 1 л воды, 1 кг сахара, сушеная лимонная цедра, гвоздика, кусочки коры корицы, сок 1 лимона.
Для приготовления компота берут зеленые орехи, у которых еще не образовалась скорлупа и не оформилось ядро. Орехи проколоть в нескольких местах заостренной деревянной палочкой и сварить для смягчения в воде, которая должна хорошо покрывать их. Отвар слить, а орехи залить холодной водой на 7—8 часов, чтобы извлечь горьковатые вещества, содержащиеся в них. Затем орехи положить в банки и залить кипящим сиропом с добавлением лимонного сока. В каждую банку положить по бутону гвоздики, небольшому кусочку корицы и лимонной цедры.
Банки закупорить и сразу же поставить в сосуд с горячей водой. Стерилизовать 30 минут.
|
